Caos & Cacao

Eu sou fã da culinária brasileira e acho que nossos doces e sobremesas são muito mais saborosos comparados com a maioria do que se acha aqui nos EUA. Porém, quando a família e amigos do hemisfério sul vêm visitar eu gosto de fazer pratos típicos daqui para eles experiementarem. Tudo bem que brownie já está bem globalizado e não é aqueeela novidade, mas essa receita vem surpreendendo (de maneira positiva) os convidados. Prepare-se para provar um brownie que derrete na boca, feito sem manteiga e com farinha integral - para você se sentir um pouquinho mais saudável e menos culpado(a)- Brownie Bom, Bonito e Quase Saudável Ingredientes 225 g chocolate de boa qualidade, picado 175 ml óleo de côco, derretido 200 g açúcar 2 ovos 2 colheres de chá de essência de baunilha 150g farinha integral 57 g cacau em pó de boa qualidade 50g nozes picadas (opcional) 1 colher de chá de sal Modo de Preparo Preaqueça o forno a 180C. Derreta metade do chocolate picado (1...

Tempero é aquele toque pessoal, mas é também a base de tudo.  Não vejo razão melhor para  compartilhar a receita do meu tempero básico do dia a dia. Era julho de 2009 lá na histórica Congonhas do Campo (MG) e a dona Chica estava fazendo almoço para a gente; Os paulistas visitantes que não estavam com frio.  O cheiro do arroz refogado me lembrou a infância. Memória olfativa é uma coisa tão legal que podia ser considerada um super poder. Em resposta ao elogio, a  dona Chica me assegurou que me daria uma cópia da receita do tempero. Quem conhece os mineiros não vai estranhar saber que além da receita plastificada, fui embora de lá com um enorme pote do tempero que infelizmente não chegou utilizável em Campinas.  Mas de lá pra cá, o tempero da dona Chica (que na verdade era de uma amiga da amiga dela) se tornou o meu tempero.   A cada "x" semanas, um novo lote dele adorna o interior da minha geladeira, que quem diria? veio morar a 1 ho...

Ganache é a base para muitas coberturas e receitas, mas também é tão bom, que pode servir de sobremesa sem adendos ou com frutas ou castanhas; Por isso, é nossa primeira receita-base. A  wikipedia  explica: "Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria. Ganache é feito aquecendo-se o creme de leite (em microondas ou banho-maria, jamais direto ao fogo) e acrescentando chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até  ficar homogênea. A proporção entre chocolate e creme depende do uso: Para recheio de bolos ou base de trufas são 1/2 (uma parte de creme de leite para duas partes de chocolate). Para cobertura utiliza-se 1/1. ...

Sabe aquela comida prática e versátil, fácil de fazer para 2 ou para 20 pessoas?! Para mim, é a comida mexicana. No meu segundo ano morando na gringa, dividi o apartamento com uma amiga mexicana-americana e adorei aprender na prática algumas dessas delícias. Hoje vamos aprender a fazer a base de quase tudo: Tortilhas (Com a mesma receita, apenas mudando o tamanho das tortilhas, você pode criar vários pratos diferentes). Regrinha geral para tamanho: Burritos : 25-30 cm de diâmetro Quesadillas : 20-25 cm de diâmetro Fajitas : 15-20 cm de diâmetro Tacos : 10-15 cm de diâmetro A receita abaixo rende 10 tortilhas de 12 cm. Tortilhas Mexicanas Caseiras Ingredientes 2 xícaras de farinha branca 1/2 colher de chá de sal 175 ml de água 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de manteiga (para untar a frigideira) Modo de Preparo Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal. Adicione a água e o óleo, misturando aos poucos. Unte uma super...

Durantes meses a ideia de criar um blog de receitas de família ficou lá cozinhando em banho-maria. Eram aquelas questões de sempre; Organizar o tempo, achar um nome, criar um logotipo, organizar um layout , escolher a plataforma certa e manter o nível e alguma regularidade. Mas cá estamos, porque apesar de existirem muitos blogs culinários, o nosso é um projeto despretensioso, mesmo que algumas das nossas receitas sejam únicas. No final das contas, no nosso caos tem espaço para muitos ingredientes. Saindo do forno, nosso caderno secreto de receitas! ...