Talharim ao molho Gorgonzola e um papo sobre queijos azuis
Se tem um amor que eu não consigo explicar em termos culinários é o queijo gorgonzola . O certo seria dizer "Queijo tipo Gorgonzola" , uma vez que o Gorgonzola tem DOP como a quase totalidade dos queijos europeus. DOP, BOP, AOP, é a indicação geográfica definida na legislação da União Europeia (UE), ou seja, é um certificado de origem ou denominação de origem protegida. Na UE, somente o queijo produzido numa determinada região e autorizado pelo consórcio produtor pode ser chamado pelo nome de Origem. Existe isso em Portugal com o queijo Serra da Estrela e no Brasil com o queijo Canastra. Mas voltando ao Gorgonzola... Como em casa sou só eu que gosto do "queijo mofado e fedido", - Tecnicamente isso é uma inverdade, já que existe a Chia; nossa gata preta, que também se amarra na iguaria - acaba que eu faço pratos individuais para degustar essa preciosidade sozinha. Se liga nessa receita ridiculamente simples do dia a dia dos amantes de queijo...