Caos & Cacao

Quando eu era criança, existia uma lanchonete dessas portinhas pequenas que passam desapercebidas na rua, que se chamava Reserva Árabe, onde um libanês fazia e vendia pratos típicos do oriente médio. Nunca mais na vida comi uma esfiha como a que ele fazia. Sou daquelas pessoas seletivas com comida, que gosta de experimentar tudo mas não gosta de tudo. Meu gosto pela culinária do oriente médio provavelmente veio da minha mãe, que tem nome árabe e ama tabule, charuto, kibe crú, hommus,  pão sírio e a trupe toda. Já eu, sou daquela leva de gente que se amarra em kibe frito, pão sírio e tahine . A receita de hoje entretanto é  Mjadra. Uma receita muito antiga e muito simples de fazer, que alguns acreditam se tratar do prato de lentilhas pelo qual o bíblico Esaú teria vendido sua primogenitura. Mjadra (Mujaddarah) Ingredientes 3 xícaras de Arroz 2 xícaras de Lentilhas (demolhadas por no mínimo 3 horas) 2 Cebolas grandes (cortadas em pequenas tirinhas) eu ...

Muitas vezes você procura e procura uma receita, mas não acha em lugar nenhum, com o que você tem em mente ou com o que você tem na despensa. Parece familiar?  É assim que a maioria das receitas aqui em casa surgem. Nós adoramos carne mas pelo menos uma ou duas vezes por semana, gostamos de fazer um cardápio vegetariano. Lentilha é rica em proteína e ferro, ou seja, uma ótima substituta para carne vermelha  na hora de fazer hamburger . A primeira vez que usei lentilha no lugar de carne moída foi para fazer tacos, e desde então procurava a receita perfeita para fazer hamburger . Como não encontrei do jeito que queria, desenvolvi a seguinte receita para Air Fryer  (Se não tiver fritadeira a ar, sem problemas - continue lendo para outras opções). Hamburger de Lentilha Ingredientes 300g de lentilha (crua) 1 cenoura média (ralada) 1/2 cebola grande (ralada) 100 g de cogumelos (crus e ralados) 2 ovos* 1 colher de sopa alho moído 1 colher de chá de t...