Caos & Cacao

A vida sem glúten não é fácil, principalmente nessas épocas de festas... Alguns pratos que são tradição familiar evocam boas memórias mas podem causar transtornos no dia seguinte ou na madrugada logo adjacente. Algumas vezes basta substituir os ingredientes, outras vezes é preciso adaptar de forma intensa... Mas de todo modo é sempre um desafio achar boas receitas com algum sabor quando se tem restrições alimentares. Essa receita da Fernanda Campos,  nossa cunhada que tem intolerância a lactose e glúten  é uma ótima ideia de substituição. Como isso faz parte do dia a dia da família, não vai faltar  gluten free  aqui no Caos & Cacao. Manjar Branco sem glúten e sem lactose Ingredientes: 1 litro de leite zero lactose 500 ml de leite de Coco 100 gramas de Coco em flocos 4 1/2 colheres de  sopa de amido de milho sem glúten 4 colheres de sopa de açúcar Para a calda 2 xícaras de açúcar 1/2 xícara de água Ameixa seca a gosto Modo de Preparar: Coloque para

Eu adoro usar farinha integral na cozinha e cada receita interessante que eu vejo com farinha branca eu trabalho para adaptar usando a farinha integral. E não foi diferente com essa receita de waffle ! Aqui nos EUA é muito comum as pessoas comprarem mistura pronta para waffle (que é só adicionar ovos e água, e pronto) que podem até ser gostosas, mas eu gosto desta opção mais saudável e com menos conservantes. Antes de ter a máquina de waffle ( obrigada Black Friday ) eu fazia panqueca americana integral em casa. A receita é um pouco diferente e vou colocar aqui num futuro próximo para quem não tem a máquina ou simplesmente prefere uma panqueca fofinha. Eu confesso que adoro a praticidade do waffle e virou meu preferido! E você, é time panqueca americana ou waffle ? Waffle Integral Ingredientes 2 xícaras (chá) farinha integral 2 colheres (sopa) açúcar 4 colheres (chá) fermento 1 colher (chá) sal 2 ovos 1 1/2 xícaras (chá) leite morno (eu uso leite de amêndoas ma

Uma das melhores coisas de se morar em regiões de cinturão verde ou próximo a hortas particulares é a possibilidade de comprar verduras realmente frescas. As duas únicas coisas [ em termos culinários]  das quais senti falta nos anos em morei em BH foram: Um bom lugar para comprar folhas e uma boa pizzaria. Nesse calor intenso, tem dias que a única coisa que dá vontade de comer é salada. Uma das nossas favoritas em casa é a salada nada fit da foto. Sim, salada fat é uma realidade paradoxal e uma prova de que não é só o alface do seu lanche que anda por ai em más companhias. Salada Fat Ingredientes: Alface comum & Alface americana Tomates picadinhos Pedacinhos de bacon frito Crotons Queijo Parmesão ralado grosso Sementes de chia e gergelim preto Sal & Azeite Modo de Preparar: Lave muito bem as folhas, deixe no vinagre de molho, todo aquele ritual que você já sabe. Pique os tomates, frite o bacon e monte sua salada. Considerações adicionais:  A vi

Imagine o quão bom precisa ser um prato para entrar na lista de favoritos de uma pessoa que cozinhou por mais de 70 anos. O Nhoque de batata é uma receita favorita e xodó da vó Leonor, que aos 85 anos ainda domina perfeitamente a arte da culinária, que começou a praticar aos 9 anos de idade. Nhoque de Batata Ingredientes 1,5 kg de batata Asterix (Também chamada de Rosada) Segundo a vovó, tem que ser a Asterix, porque a inglesa não dá o ponto. 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo Farinha para polvilhar a bancada Sal a gosto Modo de Preparo Ferva as batatas descascadas, lavadas e partidas ao meio até ficaram macias. O tempo pode variar muito dependendo do tipo de fogão e da panela utilizados. Escorra a água e use um espremedor para amassar as batatas. Quando esfriar o suficiente para amassar com as mãos sem se queimar (sensibilidade ao calor é outra coisa que varia muito de pessoa para pessoa)  acrescente o sal, a farinha e por último os ovos. Consider