Caos & Cacao

Poucas coisas na vida são tão certeiras quanto receita de vó. Afinal, as chances de ela ter feito a receita centenas de vezes e ter aperfeiçoado a técnica ao longo dos anos são altas. É por essas e outras que o clássico bolo de laranja da dona Maria Helena não podia ficar de fora do nosso caderno de receitas virtual. O bolo é perfeito para o chá da tarde, sem falar que você vai adorar como ele fica sequinho por fora e molhadinho por dentro. Bolo de Laranja Ingredientes Massa 4 ovos  1 1/2 xícara de chá açúcar  1/2 xícara de óleo    Sumo de duas laranjas 2 xícaras de chá farinha    1 colher de sopa fermento    Raspas de duas laranjas Calda 1 xícara de chá açúcar 1/2 xícara de sumo de laranja Modo de Preparo Massa Preaqueça o forno à 180ºC. Em uma batedeira, bata bem os ovos e o açúcar. Adicione o óleo e o sumo das laranjas. Coloque a farinha aos poucos e vá batendo em baixa velocidade. Por último, adicione o fermento e as raspas de laranja incorporan

Quando mudei de São Paulo para Minas Gerais e fui parar em Belo Horizonte, me vi vivendo num polo gastronômico único. Os mineiros sabem viver e sabem comer. Todo mundo sabe que Minas é a terra do pão de queijo e do queijo como um todo, mas eu não esperava descobrir um povo apaixonado por espeto e açaí. Espetinho é coisa do dia a dia do paulista e geralmente todo mundo sabe que ele é de procedência duvidosa e preço camarada.  Em BH, espetinho chama só espeto (o que confunde a cabeça do povo da parte de baixo do sudeste) e é tão caro que chega a doer os olhos só de ler o preço.  Por outro lado tem o creme de Açaí, que é vendido em quase todo canto, com todo tipo de adendos a preços razoáveis. A minha receita favorita, que vou levar de Minas pra vida, vem da sorveteria salada , uma franquia de sorveterias que faz combinações fantásticas e me lembra as sorveterias da época em que eu era muito muito pequena. Açaí Grego Ingredientes 200 ml de Creme de Açaí  3

Lowcarb é um estilo de vida que muita gente tem adotado e adorado, mas sempre que alguém me sugere a dieta eu torço o nariz porque não vejo nenhuma boa razão para viver sem pão. Todo mundo fala em casa em que eu sou pãozeira. Não, eu não como pão todo dia e nunca na vida fui a padaria cedo para comprar pão francês, mas eu amo pão.  Essa receita está mais para forma de apresentação do que para receita. Ela serve para qualquer tipo de sopa que você goste de preparar e é perfeita para ocasiões especiais naqueles (poucos) dias de friozinho que fazem aqui nas terras tropicais. Pra mim, ela sempre traz boas recordações dos dias frios (fora de época) no final do ano em que eu me preparava para mudar de estado civil. Desculpa ai gente; Romantismo nunca foi o meu forte. Sopa no Pão Ingredientes 2 Batatas grandes 2 Cenouras 2 colheres de Milho verde 1 Abobrinha italiana 2 Tomates 5 Vagens 2 Mandioquinhas "X" Pães Italianos (um para cada pessoa) Modo de prep

Banoffee vem da junção das palavras banana e toffee e é uma sobremesa inglesa criada por Nigel Mackenzie e Ian Dowding em 1971. Essa receita pode ser feita do modo tradicional, em potes menores ou até em taças e canecas. Banoffee Pie Ingredientes 1 pacote de Biscoito Maizena 100 gr de Manteiga sem sal 1 lata de leite condensado (cozida por 45 minutos na panela de pressão) ou 1 pote de doce de leite Viçosa  (   ↑ ↑ ↓ ↓ ← → ← → B A) 2 a 3 bananas cortadas em rodelas 1 embalagem de creme de leite fresco (500 gr) 3 colheres de Açúcar Cacau para polvilhar Modo de Preparo Prepare a base da torta com a bolacha triturada e a manteiga em temperatura ambiente. Asse a mistura por 15 minutos em 180 º C. Sobre a base (após esfriar) despeje o doce de leite e em seguida distribua as bananas cortadas. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly e espalhe por cima. Leve à geladeira e na hora de servir polvilhe com cacau, utilizando uma peneira

Uma das coisas que mais gosto em morar nos EUA é a mistura de várias culturas diferentes e em consequência disso ter ótimos restaurantes de comida étnica para experimentar. Um dos pratos preferidos aqui em casa é o tailandês Pad Thai , servido com camarão ou frango. Sempre que íamos no restaurante pedíamos a mesma coisa, então depois de comer o mesmo prato umas três vezes ficou claro que eu precisava aprender como fazer em casa. Depois de testar algumas versões, temos uma campeã! Antes de mais nada: Não se sinta intimidado(a) pela quantidade de passos! São todos básicos. Gosto de detalhar para que a receita seja acessível à todos. (Quando você fizer a receita pela segunda vez, não vai nem precisar olhar a ordem...) Na Tailândia o Pad Thai é uma especialidade dos carrinhos de rua que preparam o prato em porções individuais. A receita abaixo rende 2 porções. Pad Thai de Camarão Ingredientes Molho 3 colheres de sopa de água 2 colheres de chá de pasta de tamarindo 3 c

Quando eu era criança, existia uma lanchonete dessas portinhas pequenas que passam desapercebidas na rua, que se chamava Reserva Árabe, onde um libanês fazia e vendia pratos típicos do oriente médio. Nunca mais na vida comi uma esfiha como a que ele fazia. Sou daquelas pessoas seletivas com comida, que gosta de experimentar tudo mas não gosta de tudo. Meu gosto pela culinária do oriente médio provavelmente veio da minha mãe, que tem nome árabe e ama tabule, charuto, kibe crú, hommus,  pão sírio e a trupe toda. Já eu, sou daquela leva de gente que se amarra em kibe frito, pão sírio e tahine . A receita de hoje entretanto é  Mjadra. Uma receita muito antiga e muito simples de fazer, que alguns acreditam se tratar do prato de lentilhas pelo qual o bíblico Esaú teria vendido sua primogenitura. Mjadra (Mujaddarah) Ingredientes 3 xícaras de Arroz 2 xícaras de Lentilhas (demolhadas por no mínimo 3 horas) 2 Cebolas grandes (cortadas em pequenas tirinhas) eu que não curto cebol

As férias de verão já chegaram aqui no hemisfério norte e a sobrinha e o sobrinho (8 e 10 anos respectivamente) estão passando a semana aqui em casa. Os dois adoram ajudar na cozinha, então procuro fazer coisas em que eles podem colocar a mão na massa enquanto estão aqui! Além de fazer os olhos das crianças  (e dos adultos) brilharem , essa receita de cookie de chocolate é simples e rápida - 20 minutos do começo ao fim. Como é raro a gente ter manteiga em casa, experimentei algumas variações da receita tradicional de cookie de chocolate, usando óleo de coco no lugar da manteiga. Esta é a minha preferida! O cookie fica bem saboroso e chewy, derretendo na boca. Cookie de Chocolate (Sem Manteiga) Ingredientes 3/4 xícara óleo de coco (estado líquido) 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 ovos 3/4 xícara açúcar 3/4 xícara açúcar mascavo 2.5 xícaras farinha de trigo 3/4 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de gotas de chocolate d

Família italiana moderna é aquela coisa: Macarronada tradicional aos domingos e a gente usando sachê de molho, porque é mais prático, mais barato e mais rápido... #quemnunca? Se eu disser que molho feito em casa é mais gostoso e mais saudável você vai dizer que acredita, mas se eu disser que também é mais barato e que é só um pouquinho mais trabalhoso?! Tem muita neura na arte do molho, mas essa receita de molho é sem frescura,  express e não tem que seguir quantidade nem ter destreza alguma. Molho de Tomate Caseiro Ingredientes Tomates bem maduros (Entre 6 e quantos couberem na sua panela) Modo de Preparo Em uma panela grande coloque os tomates pré-lavados e cortados ao meio. (Retire partes machucadas mas não despreze as partes batidas ou amassadas) Se a panela não for anti-aderente coloque um "tiquin" de água filtrada. Deixe a tampa por cima sem fechar completamente e cozinhe por 10 minutos. Desligue e vire todo o conteúdo da panela no liquidificador.

Logo logo eu e o marido vamos para o Brasil visitar a família (primeira vez juntos depois de casados!) e naturalmente começamos a planejar nosso tour gastronômico também. Bastante coisa fazemos aqui, mas entre fazer pastel em casa e ir na feira comer pastel, a gente vota no segundo. Como não existem refeições suficientes no dia para experimentarmos tudo que queremos (nessas horas você aprecia a mentalidade dos hobbits ), me rendi e fiz esfiha aberta em casa no final de semana. A receita foi levemente adaptada do vídeo que estava rolando na página do Só Gostosuras  no Facebook mas não encontrei ela escrita em nenhum lugar, então está aqui para você não ter que ficar pausando o vídeo como eu :) O recheio da esfiha no vídeo é de queijo yum!  mas a minha da foto é de frango com catupiry caseiro porque era o que eu tinha em casa. Então tá liberado usar essa receita de massa com seu recheio preferido! Massa para Esfiha Aberta Ingredientes 15g fermento biológico seco

Condimentos são um capítulo à parte na vida das pessoas. Na minha família existem os que não gostam de ketchup e adoram maionese e os que amam ketchup e pulam a maionese. Já a mostarda é bem aceita de modo geral.  Eu gosto de maionese, mostarda e ketchup, nessa ordem.  Apesar de estarem sempre conectados com a América do Norte no nosso imaginário, o ketchup tem origem chinesa - mas era feito de cogumelos- , a maionese possivelmente vem do mediterrâneo e a mostarda já era utilizada por gregos, romanos e egípcios desde os primórdios. Essa receita é para uma porção pequena de maionese para o dia que rolar um junk food completo em casa, com a comodidade não ter que fazer a maionese do zero e dar uma acalmada no medo dos ovos.  Maionese Verde Ingredientes 1 e 1/2 xícara de maionese 1 colher sopa de mostarda Suco de 1/2 limão 1 xícara de salsinha picada 1 xícara de cebolinha picada Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Só isso

Se tem um amor que eu não consigo explicar em termos culinários é o queijo gorgonzola . O certo seria dizer "Queijo tipo Gorgonzola" , uma vez que o Gorgonzola tem  DOP  como a quase totalidade dos queijos europeus. DOP, BOP, AOP,  é a indicação geográfica definida na legislação da União Europeia (UE), ou seja, é um certificado de origem ou denominação de origem protegida. Na UE, somente o queijo produzido numa determinada região e autorizado pelo consórcio produtor pode ser chamado pelo nome de Origem. Existe isso em Portugal com o queijo Serra da Estrela e no Brasil com o queijo Canastra.  Mas voltando ao Gorgonzola... Como em casa sou só eu que gosto do "queijo mofado e fedido", - Tecnicamente isso é uma inverdade, já que existe a Chia; nossa gata preta, que também se amarra na iguaria -  acaba que eu faço pratos individuais para degustar essa preciosidade sozinha. Se liga nessa receita ridiculamente simples do dia a dia dos amantes de queijo azul.

Sabe aquela receita simples e saudável para matar aquela formiguinha que vive dentro de você?! É essa aqui!  Figos frescos são muito saborosos e suculentos sem ter que adicionar nada. Mas.... Para dar uma variada, essa receita rápida e sem frescuras é uma boa pedida. Figo Ao Forno com Mel Ingredientes 7 à 8 Figos frescos, cortados na transversal 14 à 16 colheres de chá de mel (uma colher para cada metade de figo) Modo de Preparo Preaqueça o forno à 180º C. Forre uma forma retangular com papel manteiga e coloque os figos cortados virados para cima (como na foto anterior). Adicione uma colher de chá de mel em cada figo e leve ao forno por 20 minutos. Se você gosta do figo mais sequinho, deixe mais tempo. Para sobremesa, sirva com iogurte natural (ou creme de leite) com mel e amêndoas. Para aperitivo, experimente com bolinhas de queijo de cabra. ...

Poucos ingredientes e muito resultado... Quem não adora?! Mousse é uma das minhas texturas favoritas de todos os tempos... Leve, cremosa, aerada, suave. Suave não é bem o adjetivo correto para essa versão, mas se você também é fã do sabor acentuado do chocolate meio amargo, vai adorar essa receita mega prática. Mousse Meio Amargo Express Ingredientes 500 gramas de chocolate meio amargo  Usei aquela barra roxa da Garoto que se acha em supermercados comuns 5 ovos (somente claras) 2 caixinhas de creme de leite ou 500 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo Misture o creme de leite e o chocolate em banho-maria ( a.k.a   ganache ) Bata as claras em neve. Junte ganache e claras em neve, delicadamente. Leve a geladeira e sirva preferencialmente no dia seguinte. É só isso mesmo.  Simples, rápido e delicioso. Considerações adicionais : Algumas pessoas fazem mousse adicionando as gemas ao ganache. Já fiz assim e achei que o gosto fico

Muitas vezes você procura e procura uma receita, mas não acha em lugar nenhum, com o que você tem em mente ou com o que você tem na despensa. Parece familiar?  É assim que a maioria das receitas aqui em casa surgem. Nós adoramos carne mas pelo menos uma ou duas vezes por semana, gostamos de fazer um cardápio vegetariano. Lentilha é rica em proteína e ferro, ou seja, uma ótima substituta para carne vermelha  na hora de fazer hamburger . A primeira vez que usei lentilha no lugar de carne moída foi para fazer tacos, e desde então procurava a receita perfeita para fazer hamburger . Como não encontrei do jeito que queria, desenvolvi a seguinte receita para Air Fryer  (Se não tiver fritadeira a ar, sem problemas - continue lendo para outras opções). Hamburger de Lentilha Ingredientes 300g de lentilha (crua) 1 cenoura média (ralada) 1/2 cebola grande (ralada) 100 g de cogumelos (crus e ralados) 2 ovos* 1 colher de sopa alho moído 1 colher de chá de tomilho 1 col

A torta holandesa é uma sobremesa queridinha dos brasileiros e muita gente não sabe que de holandesa, ela só tem o nome. Criada em Campinas ela tem inspiração na culinária holandesa e é muito tradicional na confeitaria paulistana. Existem meia dúzia de receitas que circulam por aí e que vão desde o "Por favor escondam esse trem se não vou comer tudo!" até o "E pensar que essa porcaria vai me engordar ainda por cima..." . Testei várias receitas ao longo da vida e essa é - de longe-  a melhor de todas . Em casa essa receita tem seu lugar cativo; aquela que entra de sola, aquele mimo que a gente faz para amigos queridos. É a receita certa para ocasiões especiais e sim, dá para ganhar uns corações com ela.  (   ↑ ↑ ↓ ↓ ← → ← → B A) Torta Holandesa Ingredientes 1 lata de leite condensado Moça  200 ml de creme de leite Nestlé  1 pacote de gelatina sem sabor 3 ovos (Só as gemas) 1 pacote de bolacha Maizena 1 pacote de bolacha Calipso 200 gramas de ch

Existem centenas de dietas por aí que prometem uma vida mais saudável e feliz. Tem  Low Carb, South Beach, Paleo, Keto, Raw, Mediterrânea e por aí vai... Quanto à mim  - deixando claro que não sou nutricionista-  descobri ao longo do tempo que sou mais feliz e saudável com equilíbrio. Pode-se desenvolver hábitos saudáveis sem precisar eliminar "nada 100% para sempre". Minha tática tem sido colecionar opções boas e variadas para saber/poder fazer as melhores escolhas para mim e para minha família. À propósito, ter feito acompanhamento com nutricionista por um período foi bastante importante para aprender a fazer essas escolhas . Com isso em mente, tenho brincado bastante com o mundo low carb . Resumidamente, couve-flor é vida ! Tenho adorado substituir pratos do dia-a-dia com ela. Hoje a receita é de pão de couve-flor, perfeito para sanduíche, hamburguer e afins. Pão de Couve-flor Ingredientes  1 cabeça de couve-for, triturada 2 ovos grandes 1

Se você não toma café ou álcool, por qualquer motivo que seja (paladar, religião, recomendação médica, qualidade de sono, controle de humor ou política de abandono de vícios), essa receita é especialmente para você! Se você toma, a receita é para você também, porque expandir os horizontes é a beleza da culinária experimental. E já adianto que não estamos aqui para discussões de qualquer tipo, só viemos mesmo para compartilhar receitas de alto nível. Essa releitura do Tiramisù italiano é um dos meus doces preferidos e você não vai encontrar à venda em nenhum lugar, embora ela seja [exceto pela substituição da cevada] a receita italiana tradicional . Tiramisù Ingredientes 1 pacote de bolacha champanhe 4 ovos grandes 4 colheres de açúcar 400 gramas de queijo mascarpone 1 xícara de cevada (preparada ao seu gosto) Cacau em pó para polvilhar Modo de Preparo Faça uma xícara de cevada (forte ou fraca, com açúcar ou não, dependendo do seu gosto). Eu faço bem forte,

Sempre gostei muito de peixe. Além de ser saboroso é leve e nutritivo, e no geral simples de fazer. Nesta receita ele é temperado e assado no próprio papel alumínio, fazendo com que o peixe fique bem macio e molhadinho. E também significa menos louça para lavar depois. Pontos extras para essa receita! Praticidade à parte, esta receita tem também um lugar especial no coração... Era um chuvoso domingo de Dia das Mães e levei o tal do salmão para um jantar na casa de amigos. A anfitriã ama peixe mas quase nunca faz em casa porque só ela come, então quis fazer um agrado de Dia das Mães. Neste mesmo jantar, uma outra amiga tinha convidado um amigo dela para me apresentar. Sinceramente não estava muito animada (Afinal essas coisas nunca dão certo né!?) Cheguei lá e disfarçadamente me escondi na cozinha. Durante o jantar papo vai, papo vem, e a anfitriã pergunta para ele se a comida estava boa e ele responde:"Está tudo uma delícia, mas esse salmão está divino!" Todos dão uma

Eu sou fã da culinária brasileira e acho que nossos doces e sobremesas são muito mais saborosos comparados com a maioria do que se acha aqui nos EUA. Porém, quando a família e amigos do hemisfério sul vêm visitar eu gosto de fazer pratos típicos daqui para eles experiementarem. Tudo bem que brownie já está bem globalizado e não é aqueeela novidade, mas essa receita vem surpreendendo (de maneira positiva) os convidados. Prepare-se para provar um brownie que derrete na boca, feito sem manteiga e com farinha integral - para você se sentir um pouquinho mais saudável e menos culpado(a)- Brownie Bom, Bonito e Quase Saudável Ingredientes 225 g chocolate de boa qualidade, picado 175 ml óleo de côco, derretido 200 g açúcar 2 ovos 2 colheres de chá de essência de baunilha 150g farinha integral 57 g cacau em pó de boa qualidade 50g nozes picadas (opcional) 1 colher de chá de sal Modo de Preparo Preaqueça o forno a 180C. Derreta metade do chocolate picado (1

Tempero é aquele toque pessoal, mas é também a base de tudo.  Não vejo razão melhor para  compartilhar a receita do meu tempero básico do dia a dia. Era julho de 2009 lá na histórica Congonhas do Campo (MG) e a dona Chica estava fazendo almoço para a gente; Os paulistas visitantes que não estavam com frio.  O cheiro do arroz refogado me lembrou a infância. Memória olfativa é uma coisa tão legal que podia ser considerada um super poder. Em resposta ao elogio, a  dona Chica me assegurou que me daria uma cópia da receita do tempero. Quem conhece os mineiros não vai estranhar saber que além da receita plastificada, fui embora de lá com um enorme pote do tempero que infelizmente não chegou utilizável em Campinas.  Mas de lá pra cá, o tempero da dona Chica (que na verdade era de uma amiga da amiga dela) se tornou o meu tempero.   A cada "x" semanas, um novo lote dele adorna o interior da minha geladeira, que quem diria? veio morar a 1 hora da casa da dona Chica, aqu

Ganache é a base para muitas coberturas e receitas, mas também é tão bom, que pode servir de sobremesa sem adendos ou com frutas ou castanhas; Por isso, é nossa primeira receita-base. A  wikipedia  explica: "Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria. Ganache é feito aquecendo-se o creme de leite (em microondas ou banho-maria, jamais direto ao fogo) e acrescentando chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até  ficar homogênea. A proporção entre chocolate e creme depende do uso: Para recheio de bolos ou base de trufas são 1/2 (uma parte de creme de leite para duas partes de chocolate). Para cobertura utiliza-se 1/1. ...

Sabe aquela comida prática e versátil, fácil de fazer para 2 ou para 20 pessoas?! Para mim, é a comida mexicana. No meu segundo ano morando na gringa, dividi o apartamento com uma amiga mexicana-americana e adorei aprender na prática algumas dessas delícias. Hoje vamos aprender a fazer a base de quase tudo: Tortilhas (Com a mesma receita, apenas mudando o tamanho das tortilhas, você pode criar vários pratos diferentes). Regrinha geral para tamanho: Burritos : 25-30 cm de diâmetro Quesadillas : 20-25 cm de diâmetro Fajitas : 15-20 cm de diâmetro Tacos : 10-15 cm de diâmetro A receita abaixo rende 10 tortilhas de 12 cm. Tortilhas Mexicanas Caseiras Ingredientes 2 xícaras de farinha branca 1/2 colher de chá de sal 175 ml de água 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de manteiga (para untar a frigideira) Modo de Preparo Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal. Adicione a água e o óleo, misturando aos poucos. Unte uma super

Durantes meses a ideia de criar um blog de receitas de família ficou lá cozinhando em banho-maria. Eram aquelas questões de sempre; Organizar o tempo, achar um nome, criar um logotipo, organizar um layout , escolher a plataforma certa e manter o nível e alguma regularidade. Mas cá estamos, porque apesar de existirem muitos blogs culinários, o nosso é um projeto despretensioso, mesmo que algumas das nossas receitas sejam únicas. No final das contas, no nosso caos tem espaço para muitos ingredientes. Saindo do forno, nosso caderno secreto de receitas! ...