Ganache

Ganache é a base para muitas coberturas e receitas, mas também é tão bom, que pode servir de sobremesa sem adendos ou com frutas ou castanhas; Por isso, é nossa primeira receita-base.

A wikipedia explica: "Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.

Ganache é feito aquecendo-se o creme de leite (em microondas ou banho-maria, jamais direto ao fogo) e acrescentando chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até  ficar homogênea.

A proporção entre chocolate e creme depende do uso: Para recheio de bolos ou base de trufas são 1/2 (uma parte de creme de leite para duas partes de chocolate). Para cobertura utiliza-se 1/1.




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